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20/06/2023El Día Internacional del Sushi se celebra el 18 de junio de cada año, esta fecha fue designada para honrar y disfrutar de este popular plato de la gastronomía japonesa que ha ganado reconocimiento y popularidad en todo el mundo.
Este día es una ocasión para no solo apreciar y celebrar la diversidad de sabores, texturas y presentaciones, sino que ofrece también un momento para reunirse y disfrutar de este delicioso manjar, ya sea en restaurantes, eventos o en casa.
Y aunque puede parecer muy elaborado, realmente es un plato que puedes cocinar en casa con un poco de destreza, en este post, conocerás su origen y los pasos a seguir para prepararlo en casa y sorprender. Eso sí, no olvides que la práctica te ayudará a mejorar tus habilidades para cocinarlo, así que no te desanimes si tus primeros rollos no salen perfectos, ¡disfruta de la creación!
El sushi es un plato tradicional de la cocina japonesa que tiene una historia que se remonta varios siglos atrás. Su origen se encuentra en el antiguo método de conservación del pescado mediante la fermentación con arroz avinagrado, llamado narezushi, que se desarrolló en el sureste de Asia en el siglo II d.C.
El narezushi consistía en colocar pescado fresco en capas con arroz avinagrado y dejarlo fermentar durante varios meses. Durante este proceso, las enzimas naturales del arroz ayudaban a descomponer las proteínas del pescado y a conservarlo. Sin embargo, esta forma temprana de sushi no se comía directamente, sino que el arroz se utilizaba únicamente para conservar el pescado y luego se desechaba.
Con el tiempo, en Japón se desarrolló un nuevo estilo de sushi llamado haya-zushi, que ya incluía el consumo tanto del pescado como del arroz. En lugar de fermentar durante meses, el pescado y el arroz se marinaban durante un período más corto y luego se consumían juntos. Esta técnica permitía disfrutar de los sabores combinados del pescado y el arroz avinagrado.
El sushi como lo conocemos hoy en día, conocido como nigiri-zushi, se originó en la ciudad de Edo (actualmente Tokio) a principios del siglo XIX. Los chefs comenzaron a colocar una pequeña porción de pescado crudo sobre un montículo de arroz avinagrado y a servirlo como una comida rápida y sabrosa en los mercados callejeros.
A medida que el sushi se volvió más popular, surgieron diferentes estilos y variedades, como el maki-zushi (rollos de sushi envueltos en algas nori) y el sashimi (pescado crudo sin arroz). Con el tiempo, el sushi se convirtió en un plato emblemático de la cultura japonesa y se extendió a nivel internacional, adaptándose a los gustos y preferencias de diferentes regiones.
Hoy en día, el sushi se ha convertido en un alimento muy apreciado y consumido en todo el mundo, y existen numerosas variantes y fusiones creativas que combinan ingredientes locales con los principios básicos del sushi tradicional japonés.
Hacer sushi casero puede ser una actividad divertida y deliciosa. Recuerda que, aunque no es imprescindible, es importante obtener ingredientes frescos y de buena calidad para asegurar un resultado top.
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